Les vendanges, un moment que vignerons et vendangeurs attendent chaque année avec impatience…pour notre plus grand plaisir !
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Les vendanges, c’est quoi ?
Il s’agit de la récolte du raisin se trouvant sur les ceps de vigne destiné à la fabrication du vin.
Quand les vendanges doivent-elles commencer ?
Pour qu’un raisin soit « mûr » et prêt à être récolté, il doit avoir atteint l’optimal de plusieurs maturités.
La première, dite « technologique », est déterminée par la concentration en sucre.
La seconde est la maturité « phénolique ». Elle est estimée grâce à la couleur et à la quantité de tanins présents dans le raisin.
La vendange peut alors démarrer !
Proclamation du Ban des Vendanges
Le ban des vendanges est l’autorisation administrative de commencer la récolte du raisin. À l’origine, un vieux droit féodal donnait au seigneur le choix du meilleur moment pour annoncer le début des vendanges.
La Commanderie des Côtes du Rhône est fidèle à la tradition du Ban des Vendanges car il rattache le vigneron à son histoire et témoigne auprès du public et des vacanciers encore nombreux dans le vignoble de la pérennité de cette Culture du vin qui fait partie de notre patrimoine national.
Les vendanges en Drôme Sud Provence
C’est généralement au début du mois de septembre que commence le ramassage des grappes de raisins, avec en 1ᵉʳ lieu les raisins blancs : Viognier, Chardonnay et Grenache, mais aussi Marsanne et Roussanne pour les cépages.
Puis vient le tour des raisins rouges : Syrah et Grenache sont les principaux cépages des vins de la région, mais nous trouvons dans certaines parcelles les noms de Carignan, Cinsault, Merlot et Mourvèdre.
2 types de récoltes
- Les vendanges manuelles : on récolte les grappes de raisin à la main avec son sécateur et son seau. Un vendangeur passe dans les rangées pour mettre les seaux pleins dans une remorque et partir pour la vinification à la cave. On préserve ainsi bien mieux la qualité du raisin et l’on voit quand le raisin est bien à maturité.
- Les vendanges mécaniques : on récolte le raisin sur de grosses machines. Elles sont munies de batteurs qui passent dans les rangées de vigne et font tomber les grappes sur un tapis mobile, un ventilateur se chargeant d’éliminer une partie des feuilles.
Les différents vins avec ses cépages et ses caractéristiques sur notre territoire
- Les vins blancs: Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Marsanne et Roussanne qui donnent une teinte jaune clair avec des reflets dorés. Les vins sont fins, frais et harmonieux.
- Les vins rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Merlot et Marsellan qui donnent une robe lumineuse allant du rubis vif au rouge sombre avec des reflets violines. Les vins sont boisés et noble en bouche.
- Les vins rosés : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre qui donnent un nuancier de couleurs du rose pâle au rouge clair. Les vins sont ronds et fruités.
Les appellations du territoire
- L’appellation « Grignan-les-Adhémar », reconnue en 2010, voit son vignoble situé entre Montélimar, Grignan et Saint-Paul-Trois-Châteaux, au cœur de la Drôme Provençale.
- Les appellations « Côtes du Rhône » et « Côtes du Rhône Villages » font parties intégrantes du Sud Drôme et du Haut Vaucluse.
Après la récolte, vient le temps de la fermentation dans les cuves, de la vinification et des assemblages de cépages du vin dans les chais afin de retrouver tous les arômes dans une bouteille de vin !
Où retrouvez nos vins ?
Sans oublier Le Château de Suze-la-Rousse et son Université du vin !
Créée en 1978, l’Université du Vin est une structure éducative professionnelle dédiée aux métiers du vin et de la vigne.
Plus d’une centaine d’actions de formation professionnelle continue sont proposées chaque année dans ses murs, sur tous les thèmes et pour tous les métiers de la vigne au verre.
Des stages sont également proposés à destination des amateurs, tout au long de l’année, ainsi qu’un atelier d’été à destination des touristes.
Plus d’info sur www.universite-du-vin.com
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Cet article vous est proposé par Nathalie BLANGERO
Conseillère en séjour et Référente Billetterie – APIDAE – Gastronomie