Aujourd’hui, on vous partage la recette des fameuses Ravioles aux Truffes du Marché aux Truffes Noires de Saint-Paul-Trois-Châteaux !
Ingrédients
- Crème fraiche
- Sel
- Poivre
- Truffe noire
- Ravioles
Préparation
2 jours avant votre repas, préparer la crème truffée :
- Verser la crème fraiche dans une casserole.
- Ajouter une pincée de sel et le poivre.
- Après 30 minutes, couper le feu et ajouter les truffes râpées.
- Enfermer le tout dans un récipient étanche et mettre au réfrigérateur.
Le Jour J :
- Faire chauffer la crème à la truffe sans dépasser les 45°. Maintenir au chaud, au bain marie, si possible.
- Plonger les ravioles dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 2 minutes.
- Égoutter avec une écumoire les ravioles qui remontent à la surface et les mettre dans un bol.
- Recouvrir les ravioles de crème truffée.
- Pour terminer, disposer en surface quelques lamelles d’une belle truffe.
(Source : https://www.saintpaulet.com/comment-acheter-des-truffes/)
Bonne dégustation !
Vous pouvez également retrouver ces mythiques Ravioles aux Truffes sur le Marché aux Truffes Noires du Tricastin à la Cabane aux Ravioles !
Toute une équipe de bénévoles passionnés sont là pour vous servir ces ravioles accompagnées d’un verre de vin de production locale !